研究发现，没有独立厨房的与有独立厨房的相比，会增加肺癌的发病风险。没有通风设备是肺癌发生的一个危险因素，与不烹饪的人群相比，每天烹饪超过2次的人群，肺癌发病风险是前者的3倍。
这项研究还观察了长期使用不同的燃料对肺癌发生所产生的影响，结果发现：那些长期使用普通固体燃料，包括煤块、蜂窝煤及木柴等，肺癌发生率是使用清洁环保燃料烹饪的4倍。此外，进一步研究发现，非清洁燃料污染和肺癌的发生有剂量关系，即非清洁燃料使用时间越长、量越大则发生肺癌的概率越高;也有研究发现，暴露于室内空气污染会增加肺癌的发病风险，并且在非吸烟人群中也存在明显的暴露反应关系。
所有这些研究结果表明，长期在厨房作业、高温烹饪及不清洁燃料的使用都是有可能造成肺部恶性结节形成的原因。早在20世纪，我国就有学者研究报道，无论是上海地区研究中厨房作业用的菜籽油和花生油、沈阳和哈尔滨地区研究中涉及的豆油或者我国台湾地区研究中涉及的花生油和豆油，结果都显示，炒菜和油炸食品产生的油烟与肺癌正相关。此外，有研究发现，除使用菜籽油外，使用胡麻油的年数和炒菜频率的增加也会导致肺癌危险度的明显增加，也就是说胡麻油的油烟暴露也会增加肺癌发生的危险度。
